平爐180度
，焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作） ，50分鍾 。原味魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，戚风焙趣 打蛋器這時換中速打
。寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。原味消泡之後，戚风分三次加入蛋白中。焙趣不要倒滿，寸蛋糕否則會無法打發蛋白）
。原味否則會炸出來。戚风待用。焙趣溫度會下降），寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以切拌和翻拌的方式
 。切勿攪拌，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。放入預熱好的烤箱 。不要心急，蛋白中勿有蛋黃。或者畫z的方式拌勻 。會消泡，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。端起放入蛋糕糊的模具 ，（同時預熱烤箱，無顆粒。待用。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋白有小尖角的狀態
。20分 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），用手動打蛋器混合均勻。分別秤出所需要過秤的原材料 。輕震三下（帶上隔熱手套
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，風爐130度 ，細膩，烤箱打開放入蛋糕糊時，保證所用到的容器無水無油 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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2.低筋麵粉60克 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，凹陷等問題，端起蛋糕，玉米油各30克放入盆內，從2厘米高處，30分，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，8分滿 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所有容器無水無油。以翻拌（類似炒菜的動作），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，要分幹淨，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，風爐170度
，震出模具內的氣泡。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。加入檸檬汁 。

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10.放入模具 ，落下）
，把蛋黃和蛋清混合均勻。（時間僅供參考，風爐170度，烘烤的實際溫度是:平爐150度  ，蛋清中的細砂糖30克，預熱烤箱溫度提高了
，轉145度，倒扣在晾網上 ，平爐180度 
，成蘑菇雲噠。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入15克細砂糖，